Dans presque toutes nos maisons, il y a eu un jour un canari. Ce pot en terre cuite, simple et silencieux, a longtemps été le roi de la cuisine traditionnelle. On y conservait l’eau fraîche, on y préparait les sauces, les ragoûts, les bouillies… Et pourtant, aujourd’hui, il disparaît peu à peu de nos habitudes. Pourquoi avons-nous tourné le dos à ce bijou de notre culture ?

Le canari, ce n’est pas juste un pot en argile. C’est un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération. Il est fait à la main, avec de la terre locale, et surtout avec amour.  »Il ne pollue pas, ne fond pas, ne rouille pas. Il garde l’eau fraîche même sans frigo, il cuit lentement pour garder tout le goût et la qualité des aliments. Il est simple, mais il fait tout. Et il le fait bien ! »

Mais à cause de la modernité, du plastique et de l’aluminium, le canari a été mis de côté. Beaucoup le voient comme un objet vieux, dépassé. Pourtant, il est plus utile que jamais. Il ne consomme pas d’énergie, il est 100% naturel, et il permet de soutenir nos artisanes locales qui vivent de sa fabrication.

Utiliser un canari, c’est faire un choix intelligent : bon pour notre santé, bon pour notre environnement, bon pour notre culture. C’est aussi dire oui à nos racines, à nos traditions, à ce que nos mamans et nos grands-mères nous ont laissé de plus précieux.

Alors remettons le canari à sa vraie place : au centre de nos foyers, de nos cuisines et de notre fierté. Car un peuple qui oublie ses ustensiles, c’est un peuple qui oublie ses racines. Et nous, nous avons des racines solides, belles, et pleines de goût.
Le canari, c’est plus qu’un pot… c’est une mémoire vivante.

Notre Culture, c’est notre Identité

Stéphanie Judith Barro